Рецепт жареных кабачков на зиму

Консервирование кабачков – отличный способ сохранить вкус и пользу этого овоща на долгие месяцы. Кабачки, обжаренные и законсервированные на зиму, станут полезным дополнением к вашему рациону, ведь они обладают низким содержанием калорий и богаты витаминами и минералами.

И так, приступим к приготовлению консервированных жареных кабачков на зиму.

Нам понадобятся свежие кабачки, растительное масло, чеснок, соль, уксус, сахар и специи (по вашему вкусу).

Сначала мы моем и нарезаем кабачки на тонкие кружки. Затем обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. После этого подготавливаем соль, уксус, сахар и специи в соответствующих пропорциях. Смешиваем их вместе и перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

Горячие обжаренные кабачки укладываем в стерилизованные стеклянные банки, заливаем полученной смесью из уксуса, сахара и специй до горлышка. Закрываем банки металлическими крышками и ставим их в кастрюлю с прохладной водой. Нагреваем воду до кипения и стерилизуем банки консервации в течение 10-15 минут. После этого извлекаем банки из воды и остужаем их при комнатной температуре, после чего ставим в прохладное место на зимнее хранение.

Консервированные жареные кабачки готовы! Они отлично подойдут как закуска или гарнир к различным блюдам, придавая им оригинальный вкус и аромат. Получившиеся консервы можно хранить в течение нескольких месяцев, что позволит вам наслаждаться вкусом летних овощей даже в холодное время года.

Ингредиенты для рецепта консервированных жареных кабачков на зиму

Для приготовления консервированных жареных кабачков на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков;
• 2-3 крупные луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 200 мл растительного масла для жарки;
• 500 мл яблочного уксуса;
• 500 мл воды.

Выбирайте только свежие и качественные продукты для лучшего вкуса и сохранения полезных свойств.

Подготовка кабачков для консервации

Чтобы приготовить консервированные жареные кабачки на зиму, вам понадобятся свежие кабачки, которые следует правильно подготовить перед процессом консервации.

Шаг 1: Сначала необходимо выбрать зрелые и свежие кабачки. Они должны быть достаточно твердыми, без видимых повреждений и пятен.

Шаг 2: Затем тщательно промойте кабачки под холодной проточной водой, с помощью щетки или губки. Это поможет удалить грязь и остатки почвы.

Шаг 3: После этого обрежьте концы кабачков и удалите зеленые шейки, если они присутствуют. Затем разрежьте кабачки на половинки поперек, а затем на тонкие полоски длиной около 5-7 сантиметров.

Шаг 4: Полученные полоски кабачков аккуратно посолите и оставьте на 1-2 часа, чтобы они выделили лишнюю влагу и стали более плотными.

Шаг 5: После выдержки в соли, тщательно промойте кабачки под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и осушите их с помощью салфетки или бумажного полотенца.

Теперь вы готовы перейти к следующему этапу приготовления консервированных жареных кабачков на зиму.

Жарка кабачков для консервации

Процесс консервации жареных кабачков довольно прост и может быть выполнен даже новичком в кулинарии. Жарка играет ключевую роль в этом процессе, придавая овощам неповторимый вкус и аромат. Вот несколько шагов для достижения совершенного результата:

1. 1. Подготовьте кабачки: помойте их под проточной водой, удалите концы и нарежьте их на тонкие круглые диски или полоски.
2. 2. Подготовьте сковороду: разогрейте немного растительного масла на среднем огне.
3. 3. Обжарьте кабачки: аккуратно выложите на разогретую сковороду кабачки так, чтобы они не перекрывали друг друга. Обжаривайте их до золотистого цвета с обеих сторон.
4. 4. Уберите излишки масла: после того как кабачки подрумянятся, положите их на бумажное полотенце, чтобы они пропитались излишками масла.
5. 5. Заполните банки: разложите жаренные кабачки равномерно в стерилизованные банки, оставляя при этом достаточно места для заливки соленой горячей водой или маринада.
6. 6. Закройте банки: закройте банки герметически, используя прокипяченные металлические крышки.
7. 7. Пастеризация: чтобы обеспечить длительное хранение, маринованные жареные кабачки следует подвергнуть пастеризации. Поставьте банки на дно глубокой кастрюли и залейте кипятком до уровня, достаточного для полного покрытия банок. Накройте кастрюлю крышкой и дайте кипеть в течение 15-20 минут.

Теперь вы знаете, как правильно подготовить и обжарить кабачки для их последующей консервации. Полученные консервы отлично подойдут для разнообразных блюд в любое время года!

Приготовление маринада для консервирования

Для приготовления маринада для консервирования жареных кабачков на зиму потребуется следующий набор ингредиентов:

— 1 литр воды;

— 250 мл яблочного уксуса;

— 100 г сахара;

— 2 столовые ложки соли;

— 1 чайная ложка молотого черного перца;

— 1 чайная ложка сушеной зелени (петрушка, укроп).

Для начала, необходимо приготовить рассол. В большую эмалированную кастрюлю налейте воду, добавьте яблочный уксус, сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите рассол до кипения, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.

Затем, добавьте молотый черный перец и сушеную зелень в кастрюлю с рассолом. Перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения специй.

Маринад готов! Для консервирования жареных кабачков на зиму в качестве основы для консервирования можно использовать этот маринад. Он придаст блюду особый аромат и приятную кислинку.

Заполнение банок кабачками и маринадом

После того, как вы приготовили жареные кабачки, настало время заполнить ими банки и украсить их вкусным маринадом. Для этого вам понадобятся средние размеры банок с герметичной крышкой.

Сначала следует промыть банки горячей водой и обсушить их. После этого начинайте аккуратно раскладывать жареные кабачки в банки. Для этого рекомендуется использовать пассатижи или специальные щипцы. При раскладывании старайтесь распределить кабачки равномерно, чтобы каждая порция была поджаренной и ароматной. В случае необходимости, слегка придавите кабачки сверху, чтобы уложить больше овощей в банку.

После заполнения банок кабачками, следует залить их маринадом. Готовый маринад можно приготовить, смешав уксус, сахар, соль, специи и воду. Затем доведите маринад до кипения и аккуратно залейте им каждую банку, оставив небольшую свободу сверху. Закройте банки крышками и убедитесь, что они плотно закрыты.

Готовые банки с кабачками и маринадом можно хранить в холодильнике или в прохладном темном месте. Они останутся свежими и вкусными на протяжении всей зимы.

Стерилизация банок с кабачками

1. Обязательно мойте банки с мылом и щеткой, удаляйте все остатки этикеток.
2. Поместите банки и крышки в большую кастрюлю или специальный отварной казан, залейте их водой. Вода должна полностью покрыть банки на 2-3 сантиметра.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После кипения продолжайте стерилизацию:

• Банки объемом до 0,5 литров стерилизуйте 10-15 минут.
• Банки объемом 0,5 – 1 литра стерилизуйте 15-20 минут.
• Банки объемом 1-2 литра стерилизуйте 20-25 минут.
• Банки объемом свыше 2 литров стерилизуйте 25-30 минут.

После стерилизации банки аккуратно достаньте из кастрюли, оставляя им пространство для хранения. Осторожно плотно закройте крышками и переверните вверх дном, чтобы создать вакуумное уплотнение. Не забывайте оставить банки остывать до комнатной температуры и проверить, правильно ли они закрылись.

Закатывание банок с кабачками

Приступая к закачиванию банок с кабачками, необходимо:

• Подготовить банки: тщательно вымыть и просушить их перед использованием. Убедитесь, что банки целые и не имеют сколов или трещин.
• Приготовить солевой раствор: налейте в большую кастрюлю воду, добавьте соль (примерно 1 столовую ложку соли на 1 литр воды) и доведите до кипения.
• Подготовить жареные кабачки: выложите их на большую сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистого цвета. Убедитесь, что кабачки сметанятся и станут мягкими, но не разварятся.
• Разложить кабачки по банкам: аккуратно переложите горячие кабачки в заранее подготовленные банки, постепенно заливая их остывшим раствором соли до верхушек. Следите, чтобы внутри банок не оставалось пустот.
• Закрыть банки герметично: наденьте на каждую банку крышку и надежно закрутите ее. Убедитесь, что крышка плотно прилегает к банке и не допускает никакого проникновения воздуха.
• Подвергнуть обработке водяной бане: помещайте банки со кабачками в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты водой. Доведите воду до кипения и закипевшую воду варите в течение 10-15 минут.

После выполнения всех этих шагов, кабачки можно считать готовыми для хранения на зиму. Храните их в прохладном и темном месте. При правильном хранении кабачки будут сохранять свою свежесть и вкус на протяжении всего сезона.

Хранение и использование консервированных кабачков

При использовании консервированных кабачков необходимо соблюдать определенные правила. Сначала нужно сливать жидкость, в которой они хранились, затем промывать их водой, чтобы удалить остатки рассола. После этого кабачки можно использовать в качестве ингредиента для различных блюд.

Консервированные кабачки идеально подходят для приготовления гриля, рагу, супов, салатов и омлетов. Они придают блюдам неповторимый вкус и аромат, а также сохраняют свои полезные свойства. Благодаря процессу консервации, в них сохраняются витамины и микроэлементы, которые так необходимы организму.