Аъуза – это часто используемое слово в арабском языке, которое означает «я прибегаю за защитой» или «я ищу убежища». Это одна из самых известных и излюбленных молитв, которую произносят мусульмане перед началом чтения Корана или совершением других духовных или жизненно важных дел. Формула аъузы состоит из трех арабских слов: «Аъузу биллахи минаш-шайтанир-ражим».
Для того чтобы правильно сделать аъузу, следуйте этой пошаговой инструкции:
Шаг 1: Приготовьтесь
Перед тем как начать, найдите спокойное место, где вас не будут отвлекать. Используйте время и место, которое вас внутренне подходит. У вас может быть предпочтение произнесения аъузы в мирном и тихом месте, полном благочестия и поклонения.
Шаг 2: Сосредоточьесь
Сядьте в удобной позе и прочувствуйте свое дыхание. Замедлите ваши дыхательные движения и сосредоточьтесь только на моменте настоящего времени. Отбросьте все заботы и мысли, и позвольте своему разуму полностью погрузиться в аъузу.
Шаг 3: Произнесите аъузу
Начните произносить молитву, голосом уверенным и четким. Произносите каждое слово аъузы медленно, делая паузы между словами. Постарайтесь чувствовать силу и значение слов, которые вы произносите. Позвольте аъузе охватить вас, успокоить вашу душу и защитить вас от зла.
И помните, что аъуза – это не только формальная часть ритуала, но и момент взаимодействия с Богом. Внутреннее спокойствие и искренность отражаются в произношении аъузы, поэтому постарайтесь искренне и с достоинством внести эту молитву в свою душу.
Первый шаг: подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению аъузы, необходимо правильно подготовить все ингредиенты.
Вам понадобится:
- Свежий кус-кус (1 чашка)
- Кипяток (1,5 чашки)
- Соль (по вкусу)
- Растительное масло (2 столовые ложки)
- Смесь специй (куркума, кориандр, имбирь, кардамон, кумин, перец чили)
- Куриная грудка (400 г)
- Лук (1 штука)
- Чеснок (2 зубчика)
- Морковь (1 штука)
- Перец (1 штука)
- Баклажан (1 штука)
- Розмарин (1 веточка)
- Кориандр (свежий)
- Гранатовый сок (1/2 стакана)
- Гранатовые ядра для украшения
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты доступны и готовы к использованию. Режьте мясо и овощи заранее, чтобы весь процесс готовки прошел гладко и без лишних задержек.
Выбор сырья и пропорции
Для приготовления аъузы лучше всего использовать свежие и качественные ингредиенты, такие как свежая мякоть ягненка или говядины, пшеничная или кукурузная мука, свежие травы и специи. Они придают мясу и тесту уникальный вкус и аромат.
Важно также правильно подобрать пропорции ингредиентов. Обычно на 500 граммов мяса берут примерно 200 граммов муки. Это позволяет сохранить тонкость и мягкость аъузы. Однако, каждый может экспериментировать с пропорциями на свой вкус.
Совет: Если хотите приготовить аъузу с более мягким и нежным тестом, можно увеличить количество масла или добавить немного молока в тесто. Если же вы предпочитаете более плотную аъузу, уменьшите количество масла или добавьте немного воды.
Правильный выбор сырья и пропорций ингредиентов – залог вкусной и ароматной аъузы. Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить настоящую гордость кавказской кухни.
Помол зерен
Вот пошаговая инструкция о том, как правильно провести помол зерен:
| Шаг 1: | Выберите специальный мельничек или измельчитель для помола зерен бакхуры. Обычные кухонные мельницы не подходят для этой цели, так как они не дают нужную степень помола. |
| Шаг 2: | Наполните мельничек зернами бакхуры и закройте его крышкой. |
| Шаг 3: | Держа мельничек за верхнюю часть, начните вращать ручку или нажимать на кнопку электрического мельничка. Продолжайте помол до тех пор, пока зерна не превратятся в мелкий порошок. |
| Шаг 4: | Откройте мельничек и осмотрите помол. Он должен быть однородным и без крупных кусков. |
| Шаг 5: | Если необходимо, повторите процесс помола зерен для достижения более тонкого помола. |
Правильно помоленные зерна придадут вашей аъузе гармоничный и интенсивный аромат. Не забудьте сохранить помоленные зерна в плотно закрытом контейнере, чтобы сохранить их свежесть и аромат.